가장 좋은 방법은 근본이죠!! 된장 수육

안녕하세요

오늘은 수육만드는 방법중 가장 근본이죠 

"된장 수육" 을 만들어볼까합니다. 

 

방법은 어렵지 않아요 저는 얼마나 삶는지가 가장 중요하다고 생각합니다. 결국 삶는 시간과 불세기죠 ㅎ

 

하지만 이건 장소마다 워낙 제각각이라자신이 경험으로 하는 수 밖에 없죠 ㅎ

 

제가 알려 드릴 수 있는것은 최대한 실패하지 않도록 해드리는것뿐!

 

 

 

된장 수육(약 2~3인분) 

Boiled pork boiled with soybean paste

[재료]

 

돼지고기 뒷다리살 덩어리 600g

물 5L

껍질양파 약1/4개(70g)

대파 파란 부분 1/2대(20g)

재래식 된장 약3큰술(62g)

통마늘 6개(30g)

인스턴트 커피 약간(2g)

 

*새우젓 무침 재료(양념장)

 

새우젓 1컵(200g)

간 마늘 1과1/5큰술(24g)

황설탕 1과2/3큰술(20g)

쪽파 약1과1/2대(16g)

맛술 약1과1/2큰술(14g)

참기름 2큰술(14g)

청양고추 1개(10g)

홍고추 1개(10g)

굵은 고춧가루 1/2큰술(4g)

통깨 약1/2큰술(2g)

 

 

1. 일단 고기를 월계수잎을 넣고 

한번 삶은뒤 씻어서 준비해주세요!

(비린내 제거용입니다.)

 

 

2.이제 고기와 월계수잎 양파등등 

위의 재료를 다 넣으시면 됩니다. 

 

그리고 중불에 40분정도 끊여주세요!

중간 중간에 물이 증발되면 

넣어주시면서 끊이시면 됩니다.

 

앞다리살 40분 뒷다리살 60분이 가장 좋았습니다. 

 

 

3. 삶아질동안 수육을 찍어먹을 

새우젖 무침(?)을 만들어봅시다 ㅋㅋ

정확한 이름을 모르겠네요 ㅎ

 

※ 난 순서 못외우겠다 하시는분들은

압력솥에 재료 다 넣고 약 20~25분정도 삶아주셔도 됩니다. 

 

 

 

 

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